酱排骨最正宗的做法

　　现在大家都经常会吃酱排骨，酱排骨的做法不仅仅正宗，营养价值也很高，而且属于北方地区的特色菜，而在南方地区排骨主要还是用来清炖的，因为清炖排骨比较适合清淡的南方口味，吃惯清炖排骨的我们，今天可以学着正宗酱排骨的做法，换一换不同的口味。

　　老干妈辣酱排骨

　　材料

　　猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，料酒两大匙，盐适量

　　做法

　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

　　2、姜、蒜均剁末

　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味

　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。

　　5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。

　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌

　　酱排骨

　　材料

　　带骨肉排，豆瓣酱2tbsp，糖1tbsp，绍酒1tbsp，生抽2tsp，姜

　　做法

　　1、先将仔排斩件，飞水。

　　2、起油锅先将姜片爆香，加入仔排翻炒几下后加入绍酒。

　　3、待酒味蒸发后加入豆瓣酱、生抽、白糖以及半杯开水，加盖焖煮25分钟左右，再开盖将汁水收干即可装盘！

　　小诀窍

　　这里用的是纯豆瓣酱，不是四川的辣豆瓣酱哦！

　　炸酱排骨

　　材料

　　主料：猪排骨（大排）500克，