​腌臭鸡蛋最好的方法

　　臭鸡蛋这种食物是鸡蛋经过腌制之后鸡蛋里面的物质发生变性，从而导致臭鸡蛋的产生。超级大，虽然闻起来很臭，但是吃起来也是很香的。相比于鸡蛋有很大一部分人更喜欢吃臭鸡蛋，臭鸡蛋不仅有味道，而且还有利于下饭。下面就给大家介绍一下腌臭鸡蛋最好的方法，赶快试一下吧。

　　1腌鸡蛋的做法步骤

　　1洗鸡蛋：鸡蛋必须彻底洗干净，并彻底晾干，不能留有一滴水（我是放了一夜，并且腌之前还用卫生纸每个鸡蛋擦了一遍）2熬制腌鸡蛋的汤：我是用电饭锅（砂锅亦可），放大半锅水烧开，放入花椒、大料、小茴香，熬制20分钟左右；放入大粒盐，最好放到汤饱和（即再向里面放盐融化的很慢）；继续熬几分钟分钟；熬好后放上一夜，让其彻底凉透。

　　3腌鸡蛋：将晾凉的汤倒进事先买来的缸里面；再将擦干的鸡蛋一个个放进缸里；腌上20天左右就能出现如图片的流出黄黄的油的效果；如果没有流油，说明你放的盐还是少了！

　　2怎样腌咸鸡蛋出油最多

　　一、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多

　　咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。

　　二、加白酒或黄酒能快速出油

　　腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。