炒冰配料表

　　在炎热的夏天吃一杯冰凉的炒冰，会在瞬间感觉到由内到外的清凉，炒冰是一种比较常见的冷饮，炒冰还叫做炒冰果，在制作炒冰的时候可以在里面添加不同的水果，可以加一种或者几种不同的水果，所以炒冰的口味是可以变化多端的。炒冰用的是特制的快速冷冻锅，炒冰的的材料是水果汁。

　　关于炒冰

　　炒冰用的是特殊的炒锅，即急速冷冻锅。这种特殊的炒锅，可以在半分钟内，将温度降到-40℃。炒冰的原料，也不是冰，而是鲜榨的水果汁。

　　具体配方

　　白砂糖400克+蛋白糖适量（甜度足够即可）+珍珠奶茶奶精50克+练乳100克+白开水10kg搅拌均匀+增稠剂（即80#黄元胶）约两小勺，搅拌均匀，将料液倒入炒冰锅内适量翻炒至冰淇淋状，加入葡萄干花生米颗粒黑芝麻等，或香蕉片草莓片等鲜水果点缀一下，一盘滑嫩酥软清爽可口的炒冰既刻呈现在你的面前，

　　草莓炒冰的做法

　　食材：草莓7粒、果糖3大匙、白汽水1大匙、冰块适量

　　制作步骤：

　　草莓洗净去蒂，切小块。依序放入草莓、碎冰块、汽水、果糖至调理杯中，搅打均匀即可。以长汤匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。

　　芒果炒冰的做法

　　材料：芒果300克，鲜奶60毫升

　　制作步骤：

　　将芒果去皮切成小块，冰冻成冰。冰好后加入鲜奶用果汁机打成冰沙。装入冰镇过的杯中，插上芒果片装饰。

　　炒冰的特点

　　1、制作炒冰的锅下面不是火，而是强力制冷机的蒸发器，蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅底上，能把锅中的热量带走。温度瞬间降到零下40摄氏度左右，水质的食物冷冻成冰状。制作炒冰的时候，把鲜奶与果汁倒在锅里，用木铲不停地翻动，慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠，最后成了冰泥。盛在透明的碗中，五颜六色，艳丽多姿，简直就是件艺术品。

　　2、做炒冰的口味很多，如蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、凤梨、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等等，都是用浓缩炒冰粉作为原料，加入牛奶和蜂蜜炒制，还放上几颗葡萄干或樱桃。炒冰是现场手工制作，比传统的冷饮更加新鲜，温度更低，清凉爽口，香甜软滑，既饱口福，又祛暑热。