香椿头炒鸡蛋的做法

　　鸡蛋的做法分为很多种，而且鸡蛋这种食物非常容易做，简单易上手，因此很多人都能够熟练的掌握做鸡蛋的技巧，鸡蛋除了可以蒸煮之外，还可以用来炒菜吃，香椿头炒鸡蛋也是鸡蛋的一种做法，这种做法做出来的鸡蛋有一种别具一格的味道，下面来看看香椿头炒鸡蛋的做法。

　　方法一：

　　香椿炒鸡蛋的做法：

　　1、新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。

　　2、把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。

　　3、香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。

　　4、把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。

　　5、炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。

　　小贴士：

　　香椿虽然营养丰富，但是它含有的亚硝酸盐和硝酸盐都远远高于一般的蔬菜。

　　所以食用时要注意：

　　1、要选择新鲜的香椿芽

　　2、要经过沸水的焯烫。

　　方法二：

　　1、香椿芽洗净切碎。

　　2、加入葱末，鸡蛋，和盐拌匀。

　　3、锅中倒入适量的油温热时放入菜，正反面煎熟即可。

　　4、装盘上桌啦。

　　小贴士：

　　谷雨前的香椿比较嫩，要多卖些焯水冷冻保鲜，这样可以一年四季都能吃到香椿芽了！

　　方法三：

　　1、香椿头洗净切末

　　2、鸡蛋打散倒入香椿头加少许盐搅拌均匀

　　3、热锅冷油烧7成热放入调好的香椿头鸡蛋，开小火轻轻翻炒

　　4、炒至稍黄沿锅边淋一点点水就可以装盘了