山药木耳怎么炒？介绍详细步骤！

　　山药和木耳都是非常健康的食物，这两种食物的营养价值都很高，吃山药和木耳都能够促进消化，同样能够健脾益胃，甚至可以延年益寿，女性吃山药和木耳还可以美容，所以这是两种推荐大家可以多吃的食物，平时可以把山药和木耳炒来吃，具体做法如下。

　　第一、清炒山药木耳

　　材料

　　主料：山药400克、水发木耳150克。

　　调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

　　做法

　　1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

　　2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

　　3、葱姜切丝备用；

　　4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

　　第二、山药木耳炒青笋

　　材料

　　山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花，盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

　　做法

　　1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；

　　2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；

　　3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片；

　　4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；

　　5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

　　第三、山药炒木耳肉片

　　材料

　　山药280克、猪瘦肉100克、黑木耳适量。

　　淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱适量

　　做法

　　1、瘦肉切片，适量的淀粉，料酒，拌匀20分钟；木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净后撕成小朵

　　2、山药削去皮，洗净后切成薄片，清水中浸泡（防止变黑）；姜切丝，大蒜切粒，葱切花；

　　4、将山药放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干待用；

　　5、放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用；

　　6、锅内再加少许油，下黑木耳与焯烫好的山药，翻炒2分钟；

　　7、放入炒好的瘦肉，加适量盐、放入葱花，少许水（一点点），翻炒均匀。