海胆刺身怎么吃？这样做最好吃了！

　　对于长期在海边生活的人来说，无疑非常了解海胆，这是一种味道非常美味的食材，营养成分也非常高，还经常被当作一种珍贵的药物来使用，海胆具有医治胃痛、治疗哮喘的功效，具有制酸止疼、止咳、化痰化结等功效，下面就详细介绍一下海胆刺身的食用方法。

　　一、海胆刺身实践

　　1、许多新鲜的海胆，从壳底部的有口处取出。切开方口，用汤匙取出海胆，清洗干净。

　　2、将海胆洗净，放两块青柠打发，在纯净水中浸泡10分钟，取出。快吃！

　　一点提示

　　洗净海胆的水，听说里面的原汁更加美味。

　　二、如何食用海胆刺身

　　食用海胆，新鲜最重要。要吃真正的海胆刺身，爽鲜既食的海胆最好吃。6-8月份是海胆最肥嫩的时候，海胆的味道与它生长的海洋密不可分，比如日本北海道的海胆就很好吃。海胆长得这么大，怎么吃海胆刺啊？

　　把挑选好的海胆洗净后，用剪子敲开带有放射状芒刺的黑色软壳。芒刺不仅是海胆防御性意识的“防弹背心”，也是海胆吸气的一种特殊工具，根据吸进水中的海胆会沉没在水下，反而会飘浮到河底。

　　然后用小汤匙挖入壳内呈橘子瓣淡黄色的海胆卵，除去内脏器官。整个过程都要有精巧娴熟的姿态。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒清晰，色调橘黄色似小黄米，怪不得海胆卵也别名海胆黄。把海胆放入凉水中，加入青柠打碎，盐浸10分钟，再吸水，润鲜既食海胆就可以出炉了。

　　海胆刺入身体，无骨，入内即化。把海胆刺入黑灰色的软壳里，再把软壳放在一个夹心的玻璃碟里，因为它少了，所以觉得它是一倍的自卑。食用时要配上适度的佐料，让芥末酱和生抽的酱汁充分浸湿，使海胆四面刺入海胆，使其口香无比。

　　三、海胆刺好不好？

　　海胆刺得好吗？答案毋庸置疑。生鱼片是海胆最合适的吃法，口重时可以加福清但不能用生抽，后一种做法自始至终会遮住胆肉的原鲜。海胆可生吃，将解好的卵黄用冷水浸泡后，取半青柠小头，挤汁浇在海胆黄以上，蘸青芥和生抽服用。

　　如果要制作美味的海胆刺身佳肴，寿司店和鱼籽饭都可以很好地搭配，而三文鱼子、绑带或甜虾，如果是产于日本北海道就可以和海胆配搭，它们之间的关系就像兄弟一般心有灵犀。海胆可以说是最有“心灵之美”的混蛋，隐藏在海洋深处，机壳上有层层刺，看起来真的是最不象食材的食材。有人知道，割开那难看的棘皮后，里面竟隐藏着一种无可匹敌的美味，如果不亲自品尝，确实很难想像，肥嫩丰满的卵黄入口就会变得很难看，里面竟有一种无与伦比的美味。

　　自然而然，无论用哪一种海胆，一定要以新鲜为先决条件，配上适当的佐料，让芥末酱和生抽的酱汁充分浸湿海胆，使其变得香甜无比。如果直接生吃的话，可以选择蒸鸡蛋等。有气无力得话，还是到日本国去日本北海道一趟，并不为情而去，单是只求那丰饶艳丽的海胆刺身美食。