干煸豆角怎么做才正宗呢？

　　干煸豆角应各地而异，一般以四川为主，用干辣椒炒制，喜欢吃辣的相对来说这道菜是非常合胃口的，而且这道菜非常的下饭，是大众比较好做的一道菜，既好吃，又省时省力，最后呢要记住最简单的美食往往是最难得，要把握住煸炒的程度，还是需要一定次数的尝试的。

　　干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。

　　做法：

　　1、豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下

　　2、锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干

　　3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

　　最后呢，希望大家能做出好吃而又好看的干煸豆角咯，最后提一下炒制的时候最好的开大火，一次即成，这样炒出来的干煸豆角呢，色香味俱全，可以多想一下炒制过程中遇到的一些问题，下过的时候呢，第一次尝试的不要怕，下锅之后呢爆炒一会儿就能出锅啦。