素菜水饺馅的做法有哪些

　　现在我们的生活水平提高了很多，三菜一汤已不是问题。美食是人们的追求之一。水饺是我国的传统美食之一，我也喜欢吃水饺，它味美，每当我吃水饺的时候都会想起妈妈为我们做水饺的过程，每一个动作都蕴含着母亲的浓浓的爱。现在长大了，自己也学着做水饺，包给妈妈吃，总是得到妈妈的夸奖。从养生的角度来说，素菜饺子，很利于我们的身心健康。下面我就说一下素菜水饺馅的做法。

　　如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：

　　1、少放肥肉多放蔬菜

　　按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

　　2、菌类、藻类做馅较好

　　肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

　　3、素馅饺子健康营养

　　相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

　　4、烹调方法

　　一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

　　俗话说，要想抓住一个人的心先抓住他的胃。呵呵。艺不压身，看着家人吃着自己包的素菜水饺，脸上洋溢着幸福。素菜水饺，相对于爱吃肉的友友们来说，这是一种健康并且美味的饮食方式之一。对于中老年人来说，素菜水饺是降低桑傲病的食疗方法之一。