自酿葡萄酒有什么危害？

　　现在很多人喜欢喝葡萄酒，有的人会一次性购买很多葡萄酒回来，然后就能喝很长时间了，这样非常方便，实际上，葡萄酒是有保质期的，过期的葡萄酒喝了对健康是有危害的，除此之外，还有很多人自己使用葡萄酿酒，但如果酿酒的方法不对，或者没有掌握正确的工艺，那么自己酿出来的葡萄酒也可能会有危害，所以必须要谨慎。

　　自酿葡萄酒需注意，小心“惹”毒上身！

　　自酿葡萄会“甲醇中毒”

　　“甲醇”被大众所熟知，具有毒性。工业酒精中大约含有4%的甲醇，若被不法分子当作食用酒精制作假酒，饮用后，会产生甲醇中毒。可这自制的葡萄酒中真的会产生“甲醇”吗？沈阳农业大学食品学院颜廷才老师表示，葡萄本身有果胶，降解后会产生一定量甲醇，但这个量对人体来说不足以产生危害。

　　甲醛不可怕，真正恐怖的是“杂菌污染”！

　　其实，觉得可口美味的东西，微生物也同样喜欢。葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母提供了适宜的营养来源，同时也为其他杂菌提供了良好的生存条件。与甲醇超标相比，杂菌污染导致的有毒物质积累是更常出现的问题。真正对人体健康有害的，就是这些制作过程中产生的“杂菌”。

　　自酿葡萄酒在原料、酿造条件控制不佳时，就会产生“杂菌”，从而给食用者带来风险。

　　所以学习和掌握科学合理的酿水果酒技术，对自己也是对消费者的健康负责！