蒜泥海带的做法和营养

　　蒜泥海带作为一道凉拌菜，特别是海带含碘以及碘化物，对防治缺碘引起的甲状腺肿有很好的效果，而且海带还可以帮助降低胆固醇，调顺肠胃，所以如果能够了解蒜泥海带的做法，对我们的饮食健康也是好的。

　　一、营养分析

　　1、海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。

　　2、海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。

　　3、海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。

　　4、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用

　　二、做法、

　　主料：海带

　　辅料：枸杞子、蒜

　　调料：食盐、鸡精、香油

　　蒜泥海带

　　做法

　　1、将海带清洗干净。

　　2、添入适量凉水浸泡2小时左右。

　　3、蒜去皮，切成粒。

　　4、将蒜粒放入小碗中，用擀面杖一头捣成蒜泥。

　　5、放入少许盐、鸡精、香油，调匀成蒜泥汁。

　　6、将浸泡过海带的水连海带一同倒入锅中，煮开后再煮几分钟至海带变软。

　　7、捞出后用凉水冲洗干净，沥去水。

　　8、切成长段。

　　9、放入适量盐、鸡精，抓拌均匀。

　　10、放入蒜泥。

　　11、放入香油，拌匀。

　　12、挑入盘中，用些枸杞点缀即可。

　　小贴士

　　1、海带先清洗干净再泡水，直接用泡的水煮海带。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

　　2、枸杞可先用温水浸泡几分钟，变软后再用口感好。

　　3、海带本身有点咸味，放盐时要注意用量。