咸菜笋丝的做法

　　咸菜笋丝是一道比较受欢迎的家常菜，这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值也是十分丰富，尤其是竹笋，具有热量低、纤维丰富等特点，还具有调节血压、预防癌症、治疗痉挛、降低胆固醇等多方面的功效。那么，咸菜笋丝的做法是什么样的呢？下文将为大家进行具体的介绍！

　　一、咸菜笋丝的做法

　　咸笋干和咸菜均浸泡6小时以上。

　　咸笋干切丝。

　　放自来水下冲洗，洗去一些盐分。

　　把咸菜切碎。

　　猪肉丝加适量的料酒和盐，腌制15分钟。

　　平底锅加热后，倒入适量的多力葵花籽油。

　　开小火，倒入猪肉丝煸熟盛出。

　　下咸菜碎煸炒出香。

　　放入咸笋丝，继续煸炒。

　　倒入一大碗水，加盖煮10分钟。

　　加入煸炒好的猪肉丝，放适量的盐和糖，糖可以多放一些，继续翻炒收汁。

　　出锅，装盘，撒些葱花，咸菜笋丝就完成了。

　　二、牛肉咸菜笋丝

　　1、食材：牛肉丝、咸菜、冬笋。牛肉丝加生粉、少量生抽、油顺一个方向调匀（牛肉我不喜欢加酒，如要加定要红酒）。

　　2、冬笋先放锅中煮熟，再切丝（留中间不能切丝）

　　3、热锅冷油煸炒变色。

　　4、牛肉丝划一边炒笋丝。（考究点把牛肉丝盛岀再炒笋丝）

　　5、倒入咸菜快速煸炒，加少量热水，放点白糖。（如喜辣也可加点）

　　三、竹笋的功效与作用

　　笋类冬笋又有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。中医记载，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。现代医学认为，竹笋具有等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》：“舒郁、降浊升清、开膈消痰。”尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。