如何做出一道美味的蒸桂鱼？

　　桂鱼是生活中比较常见的一种鱼类品种，其营养价值很高，富含蛋白质、脂肪，钙、钾、镁等微量营养元素，常食用可增强免疫力、补血降血压。蒸桂鱼是常做的一道家常菜，蒸桂鱼不仅能保留其营养价值，又鲜美可口，特别适合老幼体弱者和消化功能不好的人群，桂鱼肉质鲜嫩、刺少，很容易消化，更重要的是还能帮助肺结核患者康复，是一道不可多得的美味佳肴。制作桂鱼的方法也很简单，备足所需材料，将桂鱼处理干净，用盐腌制好，将调制的材料搭配一起放入锅中蒸，美味的蒸桂鱼就可以做好了。以下就是蒸桂鱼具体步骤。

　　所需食材

　　菜苔150克，鸡蛋50克，精盐5克，味精4克，白糖1克，上汤100克，干生粉5克，湿生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。

　　制作方法

　　1、将桂鱼治净，留头、尾，起鱼肉两条，洗净，鱼肉斜刀切成双飞片。火腿切成24条。将鸡蛋煎成蛋皮，切中长丝24条备用。

　　2、将鱼片用精盐2克捞匀后再放干生粉捞匀，鱼片皮向上，放火腿条1条卷起，中间再用蛋丝扎成卷，分两行放在长碟中，摆回鱼头、尾，放上蒸笼猛火蒸6分钟取出，倒去原汁。

　　3、将菜苔炒熟，分3行间在鱼中。然后用上汤加味料，用湿粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。

　　食用须知

　　1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难；

　　2、吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。