水煮肉片需要的材料有哪些？

　　水煮肉片是很常见的，很受欢迎的一道地道的川菜，因为口味辣，很下饭，所以是很有名的一道菜。水煮肉片通常都是做成辛辣的口味，使用的辣椒和花椒比较多，是比较适合重口味的人的。水煮肉片的做法很简单，非常适合在家里做。下面我们就来介绍一下水煮肉片的做法，大家可以尝试一下。

　　做法一：

　　1、锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下豆瓣酱，稍翻几下。

　　2、加入适量清水，盐，鸡粉。我又切了几条大一点的葱段放进去一起煮。

　　3、等水开，挑出大的葱段。下青菜，稍微烫一下就可以出锅，不要煮，留着这个脆劲最好。焯好的青菜放在盆里，能看出来菜还是很绿很挺的。

　　4、再等水开，关小火，把肉片抖开，一片片下到锅里，然后转大火，用筷子翻几下，确定肉片没粘在一起，盖上锅盖煮一会儿，直到肉片熟透。

　　5、煮好的肉片盛到刚才放了青菜的盆里，撒上事先准备好的花椒末和辣椒。

　　6、干净的锅里烧几大勺油，等到油冒烟浇到盆里这才完成。

　　做法二：

　　1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟。

　　2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节。

　　3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中。

　　4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。

　　5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。

　　文章中介绍了两种水煮肉片的做法，但是做法都是大同小异的，只是在食材的处理上面有一点不同。在做水煮肉片的时候，配菜是可以根据自己的喜好来添加的，比如黄瓜、豆芽、莴笋、土豆、海带、白菜等等，都是可以适当的进行添加的。