凉拌藕片窍门

　　莲藕与莲花生长，拥有良好的生存环境，其口感香甜清脆，是清热补胃的佳品，也是家常菜中常常出现的食物之一。勤劳的人民们喜爱把它做成炒藕丁，莲藕炖排骨，香辣藕片等美味佳肴。其实在炎热的夏季，做一份凉拌藕片配上出锅的米饭，也是一个很棒的选择。那么做凉拌藕片时有什么小窍门吗？

　　如何在凉拌藕片时可以使藕片白嫩脆爽

　　食材

　　食谱热量：129（大卡）

　　主料

　　莲藕300g

　　方法/步骤

　　在做菜前要事前准备一盆冷水。莲藕洗净，去掉中间的连接部位，切成3mm左右的薄片，第一个关键点是切好的藕片要立即放入事先准备好的冷水中，这样可以有效防止食材氧化。

　　藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，现在我们需要用热水把它焯熟。第二个关键点是在焯藕片的开水中我们需要放入一个重要的调味品，那就是白醋。在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右。

　　在焯水的过程中我们需要把刚才放生藕片的冷水倒掉，再换一盆新的冷水备用。第三个关键点是焯好的藕片要及时放进备好的冷水中。

　　捞出完全冷却的藕片，把多余的水沥干。放入少许盐，并将准备好的葱丝码放在藕片上。把食用油倒进锅中，开火，并放入花椒，待油烧至八成热，花椒也都呈黑色，关火，把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方，调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口。希望大家在秋季可以多多进食藕片，滋阴润燥。最后祝大家健康快乐！