干炸肉丸子怎么做？

　　干炸肉丸子，是肉丸子的一种常见吃法，但是如何做出这些肉丸子，那么就应该了解各种佐料以及调味料的使用，猪肉自然不可少，可适当的放入鸡蛋，或者是香菇等这些食材搭配。

　　一、做法

　　主料、猪肋条肉（五花肉）300克

　　调料、鸡蛋60克大葱5克姜5克椒盐3克辣酱油5克味精2克花生油75克料酒15克淀粉（豌豆）8克

　　1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。

　　2、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。

　　二、做法

　　1、准备食材。

　　2、将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。

　　3、姜葱切成细末，然后略剁。

　　4、大饼切成细末细渣最好。

　　5、将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。

　　6、将切好的饼末也放入肉中拌匀。

　　7、拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。

　　8、锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。（可以用手挤，也可以用勺挖成型）

　　9、保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。

　　10、将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。

　　11、炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。

　　12、炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。