豆包怎么蒸_怎样蒸豆包

　　豆包这种面食是人们应该都不陌生，这基本上是每家每户都会吃的一种食品尤其是在过年的期间，豆包是标志性的一个食品。豆包这种食品吃起来的口感是非常绵软的，并且营养成分也不低因此也是很受人欢迎的，蒸豆包的火候以及时间对于豆包的味道影响是非常大的，那么下面就来详细介绍一下豆包怎么蒸？

　　一、东北粘豆包

　　材料

　　红芸豆、绵白糖、玉米面、糯米面、酵母

　　做法

　　1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；

　　2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；

　　3、玉米面、糯米面按1：1的比例混合均匀；

　　4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；

　　5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；

　　6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；

　　7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；

　　8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

　　二、柳叶豆沙包

　　材料

　　面粉500克，红豆沙，水270克，酵母粉5克

　　做法

　　1、将干酵母与水混合均匀，加入面粉中，揉成光滑的面团（我用的是面包机和面程序揉的面），发酵至原体积的2倍大

　　2、发好的面放面板上揉成光洁的面团，然后搓成长条，分割成20份

　　3、剂子按扁，擀成中间厚，周边薄的圆皮。包入豆沙，先将面皮折上来一点，用右手母指和食指将尾部捏住，然后交替收捏两则面皮，直至收口捏拢封口。稍微整理一下形状

　　4、放在已刷好油的蒸笼内，盖上盖子，松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可

　　5、停3分钟（俗称虚蒸）再慢慢打开盖子，拿出来即可

　　三、粘豆包

　　材料

　　【皮儿料】：

　　1杯大黄面（大黄米用咖啡磨面机磨成面，一般韩国超市有卖大黄米）

　　2杯糯米面，1.5杯玉米自发蛋糕粉（Corn muffin mix），半杯白面

　　【馅料】：大芸豆两杯，¼杯白糖，一汤勺菜油

　　做法

　　1、皮儿料的制作：将【皮儿料】4种粉料混合，用1½杯温水调和，揉成面团，醒面一至两小时。

　　2、馅料的制作：大芸豆两杯泡过夜，冲洗干净，倒入不锈钢小锅里，加水超过豆子一寸高，大火煮开转小火慢煮到豆子熟烂，倒出多余的豆汤后，加¼杯白糖、一汤勺菜油，用压碎铲子把豆子压成碎泥，再干炒几分钟使豆馅稍干，等到稍凉时把豆馅用手一个一个撰成乒乓球大小的豆沙球备用。

　　3、把醒好的黄粘面团稍揉几下，用刀分切成两半，每一半团成长条，切成11个面剂子，取一个剂子稍稍按平，在上面放上一个豆沙球，从底部推着往上一点一点的就可收口了，在把收口面倒过来放在面板上，两手和在一起把包好的豆包搓成立柱式，这样蒸好的豆包稍塌一点后，看着还是立柱样的。