凉拌莜面的做法大全介绍

　　夏天来了，天气变得非常的炎热，温度的变高，直接的影响到了人们的食欲。看到油腻腻的东西，闻都不愿意多闻一次。但是人不能不吃饭，如果不吃饭就会没有力气去工作。为了能让大家有胃口吃东西，今天我就给大家介绍凉拌莜面的做法吧，大家可以一起来学习学习哦。

　　健康功效：

　　黄瓜：利水、清热、解毒

　　茄子：清热、活血、消肿

　　西红柿：健胃、消食积、生津止渴

　　食材用料：莜面100g沸水100g黄瓜40g相克食物茄子60g西红柿50g相克食物土豆50g香菜15g相克食物大蒜5g香葱5g相克食物芹菜5g尖辣椒5g辣椒油10g葱油10g盐3g酱油10g陈醋10g烂腌菜40g芝麻10g

　　菜谱做法：

　　1、莜面放入碗中，加入等量的沸水

　　2、迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状

　　3、趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

　　4、将面团揪成小块，大约是一根面条的量

　　5、双手握住一个小块面团，搓成面条

　　6、放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀

　　7、搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可

　　8、蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用

　　9、茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末

　　10、将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟

　　11、土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥

　　12、将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油

　　13、加入适量白芝麻

　　14、用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入

　　15、再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）

　　16、充分搅拌均匀，做为汤汁待用

　　17、取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀

　　18、放入前面步骤所作出的莜面

　　19、在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜

　　20、浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用

　　菜谱小贴士：

　　小贴士1。用沸水是为了使面团柔软，易操作；2。揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多；3。莜面非常易熟，不要蒸太久。

　　如果你是一个家庭主妇，你的家人正在因为天气太热，而提不起食欲，那么你就可以把今天我教给你的这道凉拌莜面做给他们吃。我相信他们看到这种凉拌的东西，一定会非常的喜欢的。为了家人能够吃饭美味的食物，为什么还不抓紧时间做呢？