鸽子炒什么好吃

　　鸽子肉是富含蛋白质的美食，鸽子肉脂肪含量比较低，对于减肥的人来说鸽子肉是比较好的选择，鸽子肉容易被人体消化，富含各种维生素，鸽子肉可以补气血，对脱发，发质不好的情况可以起到改善的好处，鸽子可以炒吃，味道比较可口，鸽子炒什么好吃？接下来我们来看看吧。

　　一。鸽子的营养价值

　　1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

　　2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

　　3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。

　　二。制作方法

　　食材

　　白鸽2只，马蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黄25克，瘦肉75克，。

　　辅料

　　鸡蛋清1只，薄饼皮12张，生菜150克，猪油1000克（耗100克），。

　　调料

　　香醋，味精，精盐，芝麻油各适量。

　　做法

　　（1）将白鸽闷死，去毛，剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。

　　（2）烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成熟时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油，再炒四、五分钟，起鼎装盘。另将头、尾炸熟，砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮，生菜叶（剪成圆形）。

　　（3）酱碟：香醋。

　　三。提醒

　　鸽子一定要选新鲜的。