56炒鸡的做法大全家常有哪些

　　其实，每个人的口味在生活中都是不同的，同一种食材如果在制作工艺上有所不同，其在最后形成的口味上也是千差万别的，因此，大家在对食材进行制作的时候，一定要注意选择最适合自己口味风格的制作方法，而炒鸡就是大多数人最喜欢吃的一种口味。下面我们就一起来看看家常的做法吧。

　　一、炒鸡

　　材料

　　鸡半只，姜适量，蒜头适量，蒜苗适量，香芹适量，生抽适量，老抽适量，盐适量

　　做法

　　1、将鸡斩件汆水待用。

　　2、起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。

　　3、待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加适量的盐，一点点生抽，老抽调好味道。

　　4、美味的炒鸡装盘了。

　　二、栗子炒鸡

　　菜谱简介

　　色泽金黄油亮，鸡嫩栗香，甜咸鲜美。

　　材料

　　主料：鸡胸脯肉250克，栗子（熟）200克，

　　调料：大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，酱油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蚝油5克，香油10克，花生油30克

　　做法

　　1、将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。

　　2、把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。

　　3、将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。

　　4、锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。

　　三、田园小炒鸡

　　材料

　　鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉

　　做法

　　1、鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~；将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟；

　　2、香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块；

　　3、西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用；

　　4、油稍热后，放入姜末和蒜末；将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出；

　　5、把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出；不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。

　　6、然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀；最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。

　　炒鸡的家常做法大全有哪些？由上可见，文中为大家分别介绍了三种不同口味的炒鸡制作方法，对于喜欢吃炒鸡这款食物的人来说，其在平时制作炒鸡的过程中，就可以按照自己的口味，然后根据对炒鸡制作方法的了解来进行烹制。