年夜饭鱼糕的做法

　　我们经常说的一句话就是病从口入，确实也是。很多疾病就是这样的，我们平时饮食的不注意，所以我们不能老在外面吃饭，可以自己做饭哦，下面小编就介绍年夜饭鱼糕

　　1、去除头部的鱼，最好选体型大，肉质厚的草鱼，鲢子鱼

　　2、用刀把肉一点点的刮下来，这步最费时间的，大家看我刮完后大刺都变软了，最好全是白色的肉，因为会影响口味和色泽，我刮的时候把红色的肉也刮下来了，这样比较省时间

　　3、把猪的肥肉切成肉容，用量大概为1：1.5，如果喜欢吃口感软些的可以加大肥肉的量，我的鱼肉和肥肉的总体积大约有500ML，正好是我搅拌机的最大量

　　4、打3个鸡蛋，蛋清和蛋白分开装

　　5、用打蛋器打起泡

　　6、在蛋清的里面加入盐，胡椒粉，姜粉，用量大约图里的用量

　　7、在蛋清的里面加入盐，胡椒粉，姜粉，用量大约图里的用量

　　8、把鱼肉和肥肉都放在搅拌机里面，再次进行搅拌，一是为了搅拌的更细致，防止漏网的小鱼刺没有碎，二是为了将两者混合均匀

　　9、我用每秒2000转的料理机打的，看！就是这么的细腻！当然越细腻越好

　　10、加入4勺淀粉

　　11、把肉盛到大的碗里，用勺子把淀粉和肉糊糊均匀搅拌，搅拌均匀后加少量水

　　12、用勺子抹平，上锅蒸15分钟

　　13、把刚刚的蛋黄液倒入锅上，继续蒸3分钟，出锅就完成了鱼糕的制作步骤了~~可以直接吃，做冷拼，汤，或者炒菜

　　14、下面晒晒我的作品——倒出——切开-——装盘

　　15、勾芡——枸杞子，葱末，胡萝卜末，自己瞎配的，主要是想增加色彩，用其他的做法也可以

　　16、成品！

　　你的理解力超乎寻常，所以有了年夜饭鱼糕的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。