煎鸭蛋的做法

　　鸭蛋跟鸡蛋的成分是差不多的，我们食用鸭蛋可以跟鸡蛋一样的做法，比如煎鸭蛋。煎鸭蛋的时候，我们需要加热锅，然后敲一个鸭蛋，然后等到鸭蛋底层变成金黄色之后就可以翻过来煎另一面，一般煎鸭蛋只需要2分钟的时间就可以了，然后煎好的鸭蛋可以加入葱花以及料酒进行提味。

　　煎鸭蛋的基本方法是：

　　将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸭蛋，待底层结皮，用铲刀将鸭蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸭蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿鸭蛋，硬则为熟。这样将鸭蛋全部煎好。

　　操作注意事项

　　1、鸭蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；

　　2、如果鸭蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；

　　3、煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作

　　煎鸭蛋的窍门：

　　煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。

　　教你煎蛋的妙法

　　煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

　　煎鸭蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

　　煎鸭蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

　　腌鸭蛋是常见的吃法。

　　放点醋、姜等调味，炒菜吃也是不错的选择。