土豆素菜的做法有哪些

　　土豆是很常见的素菜，土豆也就是马铃薯，含丰富的淀粉，粗纤维以及钙、铁、胡萝卜素等等，营养价值是很高的，也是很多人都爱吃的一道菜，土豆的做法有很多种，每种地方的习惯也不一样，有的地方喜欢拿来炖，有的地方喜欢拿来炒，那么土豆素菜的做法都有哪些呢，一起来了解一下。

　　一、金沙土豆泥原：

　　原料：土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

　　操作：1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

　　2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

　　二、酸辣土豆丝：

　　原料：1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

　　操作：1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

　　2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

　　3、准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。

　　4、开火、坐炒锅、添油。

　　5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

　　6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

　　7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

　　8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

　　三、酱焖小土豆：

　　主料：小土豆

　　配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精。

　　制作：1、小土豆洗净去皮，切块。

　　2、大葱、生姜切片。

　　3、起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

　　比较常见的土豆素菜的做法就给大家简单的介绍到这里了，大家可以根据自己喜欢的口味进行选择，马铃薯的做法有很多，具体做法还是根据大家的不同的口味习惯来进行选择，经常吃马铃薯可以提高身体的免疫能力，而且还可以抗衰老。