香辣花甲怎么做才好吃

　　花甲是贝壳一类的海鲜，这个季节吃花甲的味道是非常棒的，而且口感也不错，不过在做花甲的时候除了清蒸和油炒以外，还可以做香辣花甲，不过在这种花甲之前需要注意，要提前放在水中让花甲吐干净泥沙，这样吃起来才能更干净。

　　香辣花甲

　　材料

　　花甲1000G干辣椒50克上好的麻椒40G葱末、姜末少许郫县豆瓣酱3勺冰糖20克蜂蜜50克料酒100克老油30克鱼露30克盐、味精少许

　　做法

　　1、花甲吐沙洗净备用。

　　2、干辣椒用清水泡透沥干水分。

　　3、锅中加油豆油100克、50克纯鸡油，放入葱姜小火扁香。

　　4、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖，搅锅大火，放辣椒炒出香味。

　　5、放入花甲大火翻炒（倒入料酒烹锅指的是料酒洒在锅壁上香气四溢），快速翻炒这样去腥。

　　6、加入蜂蜜、老油翻炒。

　　7、加一汤勺水，直至花甲全部张开嘴，滴点鱼露、味精，出锅。麻辣香甜花甲就做好了！一口下去，肉质鲜美，本味保留，滑爽甘甜，之后是麻辣鲜香，让你吃得停不下来

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　　香辣炒花甲

　　材料

　　花甲，青红椒，姜末，蒜末，小葱末，料酒，生抽，蚝油，油，盐

　　做法

　　1、买回来的花甲泡在清水中，加入几滴油，让花甲吐沙；

　　2、准备好其他原材料；

　　3、将花甲放入保鲜盒红，加入少许水，加盖后摇动，这样能让花甲进一步吐沙；重复几次；

　　4、锅中放入适量水，加入花甲进去煮；

　　5、煮到花甲张口；

　　6、捞出来后沥干水分；

　　7、烧热锅，放入适量的油，下入姜蒜末进去爆香；

　　8、爆香后再加入青红椒末进去翻炒；

　　9、翻炒几下后加入花甲进去翻炒；

　　10、加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒；

　　11、再加入盐进去翻炒调味；

　　12、最后加入小葱末翻炒；

　　13、盛入盘中。