烤鸡爪子的做法

　　现在很多年轻人都比较喜欢吃烧烤，烧烤的材料有很多可以选择，比如常见就是鸡翅、鸡爪生蚝以及蔬菜类，我们在烧烤的时候，我们要边烤边刷烧烤酱和油，并且不断的翻烤食材，确保鸡爪完全熟透才可以食用。现在就让我们一起来学习如何去制作烤鸡爪子吧，而且最好是腌制之后在烤比较入味。

　　烧烤档烤鸡爪做法

　　主料

　　鸡爪

　　500g

　　辅料

　　盐

　　1.5茶匙

　　糖

　　1汤匙

　　生抽

　　2汤匙

　　老抽

　　1汤匙

　　料酒

　　1汤匙

　　辣椒粉

　　适量

　　孜然粉

　　适量

　　白芝麻

　　适量

　　八角

　　2个

　　桂皮

　　少许

　　姜

　　3片

　　老卤

　　1份

　　步骤

　　1、鸡爪子处理干净。

　　2、放入小锅，加入盐，糖，生抽，老抽，料酒等等调味料。

　　3、加入适量清水，并下入八角，桂皮，姜片（注：锅里还加入了之前卤其他食材保留下来的老卤汤，所以香料无需放太多，但如果没有老卤，就需要把其他香料适量添加哦）

　　4、卤好后的鸡爪子夹入烤盘中。

　　5、洒上孜然粉。

　　6、按自己喜好添加辣椒粉。

　　7、洒上白芝麻。

　　8、入烤箱，180度，15分钟，中层，上下火，烤好取出后，可再适度地拌一下，使香料更均匀好吃。

　　做法二

　　制作工艺：

　　卤制

　　烤制

　　卤制步骤

　　先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。

　　放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。

　　料包（川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、绍酒250克）

　　烤制步骤

　　孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克浇热油搅匀。

　　烤制五分热后刷料。

　　烤制完毕之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。