​炒素菜菜谱大全

　　我们都知道素菜如果做的好，不仅仅有营养价值，而且吃起来味道特别好，经常吃还不容易使人发胖，很多人都觉得经常吃一些蔬菜能够补充人体，所需要的维生素c，而且蔬菜不管怎么吃都不会对人体产生危害，蔬菜的品种又比较多，炒素菜的菜谱都有哪些呢？下面小编来给大家介绍

　　西兰花烧豆腐

　　原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）

　　做法：

　　1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块，红椒切段。

　　2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。

　　3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，后勾簿欠即可。

　　香椿豆腐

　　原料：豆腐、香椿酱、素蚝油。

　　做法：

　　1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。

　　2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。

　　3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

　　清炒黄豆芽

　　原料：黄豆芽、少许香菜。

　　做法：

　　1、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。

　　2、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。

　　香干豆腐

　　原料：豆腐、香菇、枸杞、姜。

　　调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜

　　做法：

　　1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。

　　2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒。

　　起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒

　　3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。

　　4、等水不多时加香菜出锅。

　　霉干菜烧茄子

　　原料：茄子、霉干菜、红尖椒。

　　做法：

　　1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油；霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份，红尖椒切丝。

　　2、起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，后加蘑菇精即可出锅。

　　腰果玉米粒

　　做法：

　　1、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。

　　2、腰果略用油炸一下，控干后备用。

　　3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，后用盐、蘑菇精调味即可。

　　芦笋炒百合

　　原料：新鲜芦笋、百合、南瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放）。

　　做法：

　　1、芦笋、南瓜均切成一寸长条，百合洗净；红尖椒切成细条。

　　2、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。

　　3、起锅热油，爆香姜丝，放入南瓜条翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。

　　青椒豆腐泡

　　原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒。

　　做法：

　　1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用，青菜椒切块。

　　2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。

　　提示：这道菜后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。