大米发糕的传统做法

　　大米发糕也是比较常见的一种发糕，它的主要食材就是粘米粉，另外还要准备水、酵母粉等一些食材，要想做好大米发糕，最主要的就是要充分的发酵，只有发酵好才能够做出软糯香甜的大米发糕，可以在上面放上大枣，这样吃起来味道更好，营养价值也会更好，我们来看一下大米发糕的传统做法。

　　大米发糕的传统做法

　　用料：粘米粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克

　　做法

　　1，粘米粉准备好。

　　2，粘米粉放入盆中，酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀。

　　3，盘上面盖块布醒发，大概要1小时。

　　4，醒发至表面起泡。

　　5，略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。

　　6，开水上火蒸，水开后蒸15分钟。发糕就做好了。

　　做法二

　　用料：

　　大米粉120克；普通面粉120克；酵母3克；白砂糖35克；泡打粉2克；温水220克；红枣和葡萄干。

　　做法如下：

　　1、先将所有材料称好混合；

　　2、倒入冷水搅拌；

　　3、搅拌成粘稠的糊状即可；

　　4、模具刷上一层油，先倒入1/2的米糊，然后铺上一层红枣；

　　5、再把剩下的1/2米糊覆盖在红枣上既可；

　　6、把它刚在温暖的地方发酵至2.5倍大既可；

　　7、在发酵好的米糊上覆盖一层葡萄干，冷水下锅，水开大火蒸20分钟即可，蒸好后闷两分钟再拿出来脱模，特别容易脱模。