鳕鱼炖白菜怎样做？

　　鳕鱼这种也有很多名称，很多地方的人称之为大头鱼，这是一种非常优质的食用鱼，肉质吃起来非常鲜美，而且这种鱼的营养价值非常高，比如含有丰富的维生素d，而且鳕鱼而脂肪含量非常低，所以吃了不用担心会长胖，今天介绍的美食是鳕鱼炖白菜，一道非常受欢迎的家常菜，下面是具体的做法。

　　鳕鱼炖白菜的做法：

　　步骤1

　　因为是东北人，所以黑龙江只有冻的鳕鱼，要早上买回来先缓化。然后用小刷子把上面的细鳞刷干净，内脏掏干净，上面的细鳞不洗净会腥。

　　步骤2

　　收拾干净的鳕鱼切块，用料酒煨上。

　　步骤3

　　白菜用手掰成块。

　　步骤4

　　热油，放大料，干辣椒，葱花，蒜末，然后可以抓一把白菜炒一下，这个味道会更好，但是因为忙着拍照，所以忘记炒白菜。还有就是如果做白菜羊肉什么的，都可以炒一下白菜，再炖。

　　步骤5

　　倒凉水进锅，这个因为鳕鱼是冻的，白菜水分多，所以加水时一定要少，这些大概就是一个海碗多一点的量。越炖汤越多，汤太大就不好吃了，所以注意放水。加完水马上放鳕鱼，一定要凉水下锅。

　　步骤6

　　放糖，东古酱油，觉得东古一品鲜的味道好，大家看个人习惯。

　　步骤7

　　加白菜。

　　步骤8

　　已经炖了差不多的时候，看汤水都出来了吧！所以千万少放水。这个时候加了耗油。

　　步骤9

　　放盐，加入葱花，蒜末，香菜，因为个人很喜欢香菜，所以放的多。强调一点，因为是不吃味精鸡精的，所以没有放，而且这样健康，真正的厨艺，不用鸡精或者味精，一样会很香的。

　　鳕鱼炖黄心白菜/更多做法

　　11、准备葱姜，姜片和姜皮分开，有机白菜竖着切成条

　　22、鳕鱼洗净去头切段备用

　　33、热锅热水，放入姜皮煮开水，放入鳕鱼焯水去除腥味，捞出控水备用

　　44、另起锅放入油，放入姜片，葱喜欢辣的加辣椒，爆香锅，

　　55、加入开水。

　　66、放入焯水的鳕鱼段，煮开锅。

　　77、放入洗净的有机白菜丝。

　　88、调入酱油，盐，八角慢火炖20分钟左右，直至白菜和鱼熟透。