烤扒皮鱼做法大全

　　在日常生活中扒皮鱼是比较常见的一道美食，经常食用鱼肉可以补充人体当中所需要的营养成分，而且还可以预防一些身体疾病，对身体有很大好处，而扒皮鱼的做法繁多，每一种做法口感都非常的独特，可以制作成红烧也可以烹饪进行炒制，味道都非常好。

　　糖醋扒皮鱼

　　食材

　　主料扒皮鱼2条辅料油适量盐适量姜2片干红辣椒2个白糖2勺醋2勺生抽1勺老抽半勺料酒2勺胡椒粉适量葱花适量

　　1、准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。

　　2、每一面横切三道，便于入味。

　　3、两面都抹上一些盐和胡椒粉。腌制15分钟。

　　4、锅内放油，放入2片姜。

　　5、姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎。

　　6、将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。

　　7、扒皮鱼小火煎至两面金黄。

　　8、倒入料汁，放入两个干红辣椒。

　　9、大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花。

　　糖醋小扒皮鱼

　　1、扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀（扒皮鱼上裹薄薄一层即可）

　　3、锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄4、蒜去皮后切成末备用5、锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼6、翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可[1][1]

　　原料：

　　扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

　　制作：

　　1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

　　2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。

　　3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

　　家常煮扒皮鱼

　　原料：扒皮鱼。

　　配料：

　　香芹、酱姜，如果没有可以用生姜和黄豆酱代替）

　　调料：细盐。

　　做法：

　　1、扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用少许细盐腌5分钟后沥干。（这一步没拍到）锅内下油烧热。

　　2、中火，将沥干的扒皮鱼码入锅中，放入芹菜段。

　　3、调入酱姜。

　　4、淋入少许清水，马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。

　　注意腌鱼时细盐的用量，少许即可。很简单吧？不过成品可不简单哦！一个字鲜