黄焖鸡块家常做法，这样做才好吃

　　黄焖鸡是属于一道风味名吃，原材料是由新鲜的鸡肉加上不同的手法工艺所制作而成，味道鲜嫩可口营养丰富，鸡肉其中富含大量的蛋白质以及多种矿物质，可以补充人体所需要的营养以及微量元素，做法也十分简单。

　　黄焖鸡块

　　材料

　　净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

　　做法

　　1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

　　2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

　　3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

　　4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

　　黄焖鸡米饭

　　材料

　　【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个

　　【配料】生姜片、干辣椒段适量

　　【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精

　　做法

　　1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块。

　　2、生姜切片、干辣椒切成小圈。

　　3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。

　　4、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。

　　5、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。

　　6、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！

　　7、烹入两勺料酒。

　　8、将生姜片和干辣椒倒入。

　　9、倒入两勺酱油。

　　10、炒匀。

　　11、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。

　　12、放香菇片。

　　13、调入一勺白胡椒粉、一勺盐。

　　14、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。

　　15、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒。

　　16、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！

　　17、大米倒入电饭锅中。

　　18、淘洗一遍，加入超过大米一指肚的清水。

　　19、按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。

　　黄焖鸡翅

　　材料

　　鸡翅500克干香菇6朵木耳5朵干红辣椒2根姜一块大蒜3瓣青蒜2根（南方称蒜苗）料酒2汤匙（30ml）蚝油2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）做法：

　　做法

　　1）干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。

　　2）姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。

　　3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

　　4）放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）

　　5）调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。

　　6）打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒几下即可出锅盛盘。

　　黄焖鸡翅

　　材料

　　鸡中翅，干香菇，木耳，姜，大蒜，青蒜，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，白糖

　　做法

　　1、鸡中翅正反面各划三刀，放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟

　　2、干香菇用温水泡软，洗净后切块

　　3、木耳用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块

　　4、青蒜切段

　　5、锅中热油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香

　　6、倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色

　　7、放入香菇和木耳，倒入清水没过表面，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子

　　8、大火烧开后，转成小火，焖制15分钟，最后调入盐，改成大火收汁至浓稠后，放入青蒜（绿色部份）翻炒几下即可