肉丝炒白菜

　　大部分人喜欢吃白菜，而且白菜的做法也有多种，可以用肉丝炒白菜，也可以素炒白菜等，白菜具有较高的营养成分，而且冬天尤其好吃。选择肉丝炒白菜时，最好选择瘦肉切丝，一般是猪里脊肉，口感比较嫩。白菜也可以切丝与肉一起炒，在炒之前，最好把肉丝腌一下，入了味会更香。

　　肉丝炒洋白菜丝

　　材料

　　瘦猪肉50克，洋白菜200克，食油、酱油各10克，团粉5克，葱、姜各2.5克，盐5克。

　　做法

　　1、将瘦猪肉切成丝，用酱油、团粉、葱、姜浸泡。将洋白菜洗净，切成细丝。

　　2、油熬热后用旺火炒肉丝，炒后起出待用。用余油煸炒洋白菜丝，加盐，炒匀后放入肉丝同炒，再加入酱油炒几下，即可出锅。

　　肉炒小白菜。

　　材料

　　原料：小白菜，猪肉

　　配料：葱，姜，八角，盐，味极鲜，味精

　　做法

　　1：将小白菜洗净，切成3厘米的段

　　2：锅内水烧开放小白菜焯水后沥干水份备用

　　3：猪肉切粗条，葱切葱花，姜切姜丝

　　4：底锅热油放八角，再放入肉煸炒至变色

　　5：依次放入葱花、姜丝爆香，淋入味极鲜

　　6：倒入小白菜翻炒，加盐、味精调味即可

　　白菜猪肉炒木耳

　　材料

　　猪瘦肉100克，大白菜3片，细木耳10克（用温水泡发），新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙（没有就用细辣椒粉）砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量

　　做法

　　1、猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。

　　2、将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

　　3、锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。

　　4、炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。

　　5、洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

　　6、放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。

　　7、最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。

　　8、炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。

　　9、翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。

　　10、最后炒好的成品。