红烧牛腱子肉做法

　　牛腱子就是牛的大腿，牛腱子肉吃起来比较香，这部分的肉因为牛经常运动，所以说属于活肉。牛腱子肉的做法也比较多，可以做成红烧牛腱子肉，平时适当的吃一些，有很好的补气血的作用，同时对促进肌肉的生长和发育，都能达到很好的作用，对于正处于发育期的青少年可以适当的吃一点。

　　红烧牛腱子肉做法

　　食材

　　主料：牛腱子100g

　　辅料：盐适量、番茄适量、洋葱适量、料酒适量、八角适量、大蒜适量、生姜适量

　　步骤

　　1、牛腱子洗净

　　2、切小块焯水后捞起

　　3、准备调料

　　4、番茄和洋葱洗净

　　5、用叉子把番茄用火烫破表皮后去皮

　　6、分别切小片（留一个番茄待用）

　　7、热锅倒入橄榄油，温油下入牛肉两面微煎后盛起

　　8、留余油下入调料爆香

　　9、倒入番茄煸炒出香味

　　10、再倒入洋葱煸炒均匀

　　11、倒入牛肉加入适量料酒

　　12、加入开水

　　13、把所有食材全部倒进电压锅

　　14、调制煲汤25分钟

　　15.25分钟后等排气完能打开时候倒入番茄

　　16、再调制5分钟煮开就行

　　17、牛肉已近很入味酥烂，汤水酸甜很鲜美

　　小贴士

　　先要说为什么留一个番茄，番茄进高压锅后到最后都变成浓汤了，为了菜品的美感留一个最后加入。

　　这道汤很鲜美，我没加鸡精调味。

　　牛肉回缩很厉害，切大一点的块煮汤最好。

　　用油微煎的方法可以帮助去腥增香。

　　营养作用

　　每100克牛腱子肉所含营养如下：牛腱子肉的可食部分为99%

　　牛腱子肉

　　很多食物具有不可食部分，分析工作者从市场上采集来的样品（称为“市品”），按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯，去掉其中的不可食用部分，剩余的即为食物的可食部分。如：香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等。

　　热量98千卡蛋白质20.1克脂肪1克

　　碳水化合物2.2克胆固醇54毫克维生素A3微克

　　硫胺素0.03毫克核黄素0.15毫克尼克酸4.8毫克

　　维生素E0.78毫克钙5毫克磷195毫克

　　钾182毫克钠85.3毫克镁20毫克

　　铁4.2毫克锌3.93毫克硒3.82微克

　　铜0.1毫克锰0.04毫克