泡椒炒金针菇的做法有哪些

　　金针菇是菇的一种，多用来凉拌吃，也有很多人加入火锅或是汤锅里食用，现在有人喜欢把金针菇炒着吃，可搭配肉吃，也可以直接炒着吃，所使用的材料不同，所做的菜肴也会有区别，很家常的做法有泡椒炒金针菇，这是非常简单的一种做菜方式，只要注意做法步骤即可做出此菜，那么泡椒炒金针菇的做法有哪些呢？

　　做法一

　　原料：

　　金针菇、泡椒、盐、油、葱、姜、蒜、小香芹

　　制作方法：

　　1、炒菜锅中加入底油，烧至5成热时下葱、姜、小香芹、蒜爆香，之后倒入约2大勺的炮椒碎，一起炒香；

　　2、泡椒炒匀后，先加入一勺白糖拌匀，之后倒入洗好的金针菇一起翻炒，再入适量的盐后即可起锅。

　　做法二

　　原料：

　　肥牛片300g、金针菇300g、油、盐、辣椒酱、泡姜、泡椒、大蒜、高汤、胡椒粉、料酒适量

　　步骤：

　　1、准备好所用食材。

　　2、泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。

　　3、金针菇洗净，剪去根部。

　　4、放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

　　5、将金针菇铺在大碗中备用。

　　6、另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。

　　7、捞出，直接放入大碗里，金针菇上面。

　　8、上面再加入泡椒碎。

　　9、锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱煸炒出香味。

　　10、再加入蒜片和泡姜片

　　11、倒入高汤。烧开。

　　12、加入泡姜汤。胡椒粉，料酒。烧制2分钟。

　　13、滤出汤里的料渣。加入盐调味。

　　14、将汤汁倒入大碗中即可。

　　小贴士：

　　1、金针菇具有补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。

　　2、金针菇有白色和黄色两个品种，分冷库和自然栽培两种方式。黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。无论是哪个品种，都应挑选颜色特别均匀、鲜亮，具有清香味没有异味的金针菇，否则很可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。至于市面上销售的金针菇罐头，则应挑选正规厂家生产的，如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物，则可能经过特殊处理，不可选购。

　　3、盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害；如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。

　　泡椒炒金针菇的做法有哪些呢？本文讲解了两种泡椒炒金针菇的做法，我们在选购金针菇的时候一定要选择新鲜的且无异味的，发现菇有异味或是颜色不对时，就不能再购买，吃了后会引起身体疾病或是不适。泡椒也必须是刚才取出的新鲜泡椒，做好后可适当的冷一下再吃，金针菇会列