蒜台炒鸡蛋的做法

　　蒜苔炒鸡蛋也是相当家常的一道菜肴，并且蒜苔也算是温补类的食物，适当的摄入会让人们的身体素质变得更好一些的，最重要的就是这道菜想要制作起来也并不算是很难的，但一定要记住在翻炒的时候必须要注意火候的，如果是火太大的话就会让鸡蛋炒糊，这样的话味道就会受到影响的，而且最好是不要翻炒太长的时间，会导致营养物质的流失。

　　做法

　　1蒜薹洗净切段备用

　　2葱花

　　3鸡蛋打散

　　4烧油，放入鸡蛋炒熟

　　5炒好的鸡蛋备用

　　6起油锅放入葱花爆香

　　7放入蒜薹快速翻炒

　　8放入炒好的鸡蛋

　　9放入调料十三香

　　10放入盐翻炒

　　11放入酱油翻炒

　　12加入鸡精翻炒均匀即可

　　【备料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。

　　【做法】

　　1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

　　2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

　　3、蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。

　　4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

　　1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

　　2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

　　3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

　　附：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

　　2、、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

　　3、、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　4、葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素。