红油鸡块怎么做？

　　红油鸡块受到很多人的青睐，但是不同的人做出来的口感也是不一样的，所以关键还在与你是否了解到它的一些做法，而想要做出更加好吃的红油鸡块，可以参考以下介绍的方法。

　　一、制作方法

　　材料

　　鸡腿1只红椒、黄椒各100克葱2支调味料辣油、辣豆瓣酱各1大匙盐1/4小匙、糖、米酒各1小匙

　　方法

　　1、鸡腿洗净、切块，放入滚水中氽烫，捞出；红椒及黄椒洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净切末。

　　2、锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡腿快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。

　　二、制作方法

　　材料

　　仔公鸡750克、大葱60克、大蒜30克、盐6克、酱油8克、味精2克、红油50克、白糖8克、麻油5克、姜块10克、香菜。

　　方法

　　1、杀鸡放净血，拔毛、去内脏，清洗干净。放沸水锅内稍烫一下，捞出放入下有葱段、姜块的沸水锅内煮熟。

　　2、将熟鸡鸡腿卸下，剔出大骨，斩成2.5厘米宽，4厘米长的块，盛入盘内，大葱切成马耳葱，大蒜用刀拍后铡成米粒状待用。

　　3、取一碗将精盐、酱油、味精、白糖、蒜米、红油、麻油调匀后，同马耳葱一齐加入鸡块内拌匀即成。

　　三、工艺关键

　　1、煮鸡时火候不宜太大，时间不要太长，刚熟即捞出。

　　2、酱油要少用，以保持此菜口味纯正。

　　3、把香菜盖在上面可以减少油腻，香菜的芳香深入鸡肉，更加美味。