自制全麦面包的做法步骤是什么?
很多人正在受到便秘的困扰,有些人的便秘治疗好之后,很快又会复发,会出现习惯性便秘,这类人群一定要做好预防便秘的措施,比如平时多吃富含粗纤维的食物,除了一些水果和蔬菜之外,这类人群可以多吃全麦面包,全麦面包就富含粗纤维,下面教大家自己制作全麦面包的方法。
自制全麦面包的做法:
材料
高筋粉290g,全麦粉290g,细砂糖75G,奶粉25G,鸡蛋1个,干酵母10g,盐10g,水350ml,黄油50g
做法
1、混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵;
2、第一次发酵完成;
3、轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟;
4、开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形;
5、从上到下卷起,接口朝下,再饧15分钟;
6、第二次整形,轻压排出空气,纵向擀平;
7、卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵;
8、发酵至8分满;
9、烤箱预热200°,烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。
食用指南
1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃,新鲜是好面包基本的元素,刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来;
2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食。一些面包会含有更高的热量,是因为在制作的过程中,增加了盐、糖和食用脂肪。
特别注意:全麦面包是褐色的,但褐色面包不一定是全麦面包
许多人经常被食品的颜色所迷惑,误认为褐色面包就是全麦面包。殊不知,那只是面包师烘制面包时添加的食用色素,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”,从而使普通的面包更具有诱人的购买色调。