猪肉土豆炖粉条的做法有哪些？

　　猪肉土豆炖粉条一定要掌握制作的方法，这样才可以有更美味的的口感，比如在这道食物炖煮的过程当中，肉应该炖烂一些，应该在肉炖烂之后再加盐，以小火慢炖为主。

　　一、猪肉炖粉条的做法

　　1、五花肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、料酒煮开，去血沫

　　再将煮过一次的肉切成小块

　　2、炒锅中放油，油热后放入五花肉块翻炒，翻炒到肉的表面微微发黄，再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色

　　3、准备好葱、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入温水，水要盖过五花肉，水开后小火炖20分钟

　　4、将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮，加入适量盐，小火再炖20分钟。中途可以加水，因为粉条特别吸水

　　二、原料：土豆3个猪肉100g粉条1小把大茴2粒葱姜生抽老抽盐花生油

　　做法：

　　1、土豆洗净去皮切块。葱切段，姜切片。

　　2、肉切小块，最好是五花肉或肥瘦结合。

　　3、热锅下油，放入大茴和姜片。

　　4、下肉片炒至变色，加半勺盐。

　　5、放葱段。

　　6、放土豆，翻炒一会，充分吸收油。

　　7、加两碗水。

　　8、放一勺生抽半勺老抽，半勺盐。第一次放盐是为了肉入味。

　　9、水烧开后放粉条。

　　10、大火烧一会，转至小火盖盖炖20分钟。中途翻几次。不要烧干。

　　三、炖肉容易烂的小窍门

　　1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。

　　2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。

　　3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬

　　4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。