清炖羊排汤有什么方法？

　　羊肉分为很多种，比如羊腿羊杂全羊羊肉片羊排等，羊肉要比猪肉更营养健康鲜美，羊肉比牛肉稍便宜一些，价格方面更容易被大众所接受，三者各有各的特长，各有各的缺点，羊肉唯一美中不足的是它总是有一股膻味，这点让很多人对羊肉避而远之。羊肉做的好一样可以非常美味，下面学习一下清炖羊排汤有什么方法？

　　方法一

　　主料4人份

　　羊排500克

　　辅料

　　胡萝卜（红）250克、陈皮2片、姜15克、八角2个、花椒1小撮、桂皮1小块、精盐3克、黄酒10ML

　　清炖羊排步骤1

　　准备材料，胡萝卜削皮切块

　　步骤2

　　羊排洗净，清水浸泡30分钟捞出

　　步骤3

　　将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒和桂皮

　　步骤4

　　放入姜片

　　步骤5

　　再放入陈皮，用中小火煲30分钟

　　步骤6

　　放入胡萝卜再煲30分钟，将羊排煲得酥烂，汤汁浓稠，关火前放盐调味，喝汤时撒点香菜叶，味道更香浓

　　方法二

　　原料

　　主料：羊肉（瘦）500克

　　辅料：白萝卜200克

　　调料：料酒15克，姜15克，花椒2克，盐15克，味精2克

　　做法

　　1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

　　2、萝卜改小一字条；

　　3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

　　4、然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

　　5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

　　6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。

　　方法三

　　主料

　　带骨羊肉1500g

　　辅料

　　葱适量，姜适量，香菜1棵，八角2个，盐适量，醋适量

　　步骤

　　1、将带骨羊肉多浸泡一会。

　　2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开。

　　3、葱切长段，姜切片。

　　4、葱切葱末，香菜切末。

　　5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时。

　　6、撇去浮沫。

　　7、倒入羊肉。

　　8、放入八角、葱段、姜片。

　　9、煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可享用。

　　小贴士

　　1、羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

　　制作要诀

　　1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

　　2、水应一次性掺够，中途不能加水；

　　3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

　　健康提示

　　1、羊肉用于医疗保健的历史悠久，它味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用；

　　2、可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。