茄子汁大虾怎么做好吃？

　　在我国的广东地区，茄汁大虾是一道非常流行的名菜，大虾的肉质很松软，吃了很容易消化，人在大病初愈之后，身体非常虚弱，这时候急需调养身体，吃大虾就是很好的调养方法，另外吃大虾还能够补充镁元素，对心血管系统非常好，茄子汁大虾的制作方法如下。

　　第一、茄子汁大虾做法

　　原料

　　虾、蒜、青椒、面粉、葱花、姜丝。

　　调料

　　番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精。

　　制作

　　1、虾洗净，剪去须，挑虾线；

　　2、放入油锅用大火过油至颜色变红，捞起；

　　3、锅里留少油，放香姜蒜末再加3勺番茄酱炒匀；

　　4、再次倒入大虾，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出；

　　5、加2勺料酒，2勺生抽，适量糖和盐，充分翻炒均匀；

　　6、注入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，掂匀盛出，撒葱花，完成！

　　第二、茄汁大虾

　　材料

　　鲜虾，番茄酱半碗，糖2勺，黄酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末

　　做法

　　1、虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。

　　2、收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。

　　3、锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。

　　4、看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。

　　第三、茄汁大虾做法

　　材料

　　大虾1斤，蕃茄2只，蕃茄酱，青红椒少许，蒜茸，干葱

　　做法

　　1、将大虾头上的尖角、触须、脚剪干净，再将虾头里一个黑囊剪掉；

　　2、热油锅，将大虾用油爆香铲起备用。

　　3、再下油爆香蒜茸干葱，下蕃茄炒香并炒烂成茄酱，加瓶装的茄酱调和，下一点生抽、盐、糖、鸡精少许调好味，最后下大虾到锅中炒好茄酱中翻炒，等大虾吸收了茄酱的味道后，最后洒上青红椒略为翻炒一下即可上碟了。