春竹笋的做法步骤详解

　　很多人都比较喜欢吃笋，尤其是新鲜的春竹笋，通过各种的食物搭配，烹调出美味的菜肴。那么春竹笋的做法都有哪些呢？其实，我们每一个人的饮食习惯都不一样，所以对于春竹笋的吃法也是不相同的。大家应该都了解春竹笋营养价值比较高，在平时生活中经常吃笋可以适当的补充我们身体所需的某些营养要素，这也是春竹笋比较受欢迎的原因之一。今天，小编给大家推荐几道春竹笋的菜肴。

　　一油焖春笋

　　材料：春笋小葱盐适量糖适量酱油适量

　　步骤：1把春笋剥皮，洗净，切滚刀

　　2烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟

　　3烫好后捞出，沥干水分，备用

　　4锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒

　　5倒入开水

　　6挑入一小勺糖

　　7放入一点点酱油

　　8调入最关键的蚝油拉，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝了

　　9盖盖中火闷上7，8分钟，转大火，开始收汤汁，漫漫开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火拉，关火后放入葱末，增香，出锅

　　二春笋黑鱼汤

　　材料：黑鱼、春笋、红枣、姜片、油、红枣、桂圆、黄酒、盐

　　步骤：1黑鱼收拾清洗干净后切段备用

　　2春笋拨皮清洗干净切块备用红枣事先用清水泡半小时

　　3先用姜片将锅底擦匀（可防止煎鱼的时候破皮）

　　4锅中油热后放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水

　　5放入姜片红枣桂圆春笋（为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒）

　　6将所有材料及汤水倒入汤煲中先大火煮开再转小火煲1小时就OK了

　　7喝的时候再加盐调味

　　三春笋烧肉

　　材料：春笋、五花肉、葱姜、糖、酱油、料酒、鸡精

　　步骤：1将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块

　　2锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色

　　3淋入料酒（可多放一些），放适量酱油，加开水（份量要掌握好，不能中途再加，但头一次也不能加多，会影响成菜的口感），水再开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟

　　4下入春笋，调入鸡精，再烧十分钟即可。

　　四春笋豆腐汤

　　材料：春笋、内酯豆腐、香椿苗、枸杞、盐、高汤

　　步骤：1内酯豆腐取出，切小块。；香椿苗洗净，沥水

　　2放入淡盐水中浸泡5分钟

　　3春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味

　　4锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开

　　5转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟

　　6倒入洗净的香椿苗，即可关火

　　五香菇焖春笋

　　材料：春笋、小个香菇、红彩椒、尖椒、葱花、姜丝、盐、生抽、蚝油、糖

　　步骤：1清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜葱切好备用

　　2香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片

　　3然后水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用

　　4炒锅热锅凉油，油热放入葱姜煸香

　　5然后放入香菇翻炒

　　6香菇炒出香味后放入春笋片

　　7等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，在烹入少许热水焖1-2分钟

　　8等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和味精，在烹入一点点醋，翻匀后收汁即可

　　六鸡丝拌春笋

　　材料：鸡胸肉、春笋、红椒丝、青椒丝、盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉、香油、玉米淀粉

　　步骤：1把春笋切丝备用

　　2鸡胸肉顺纹路切丝备用

　　3先把鸡丝上浆；往鸡丝里撒少许盐、胡椒粉，再滴入几滴绍兴黄酒抓匀

　　4抓匀后放入少许干淀粉和清水反复轻抓上劲，直至把鸡丝里的水分吸干，感觉鸡丝有些微微发粘即可

　　5锅中水烧开，先下入切好的笋丝汆烫一分钟，然后倒入配料汆烫三秒钟捞出

　　6放入料理盆中控净水份

　　7往开水中点入少许凉水，水温大约在摄氏八十度左右即可，然后倒入鸡丝用筷子轻搅

　　8鸡丝搅散后水再次烧开，鸡丝变色便可捞出

　　9把烫熟的鸡丝一同倒入料理盆中，里面撒入少许鸡粉拌匀

　　10再往盆里撒少许盐、胡椒粉和适量香油拌匀

　　11把鸡丝笋丝配料拌匀便可码盘，一道简单清鲜美味的“鸡丝拌春笋”就做好了

　　春竹笋的做法有哪些呢？上面我们已经给大家推荐了7种春竹笋的菜肴，大家可以根据自己的喜好来挑选，在家里可以试着来做一下，这些菜肴所具有的营养价值都是比较丰富的，无论从色香味方面都可以满足我们的食欲。除了上面的这些做法之外，大家还可以另外选一些食物来跟春竹笋搭配，那样也是一个不错的选择。