竹笋怎么炒？美食专家介绍做法！

　　竹笋是大家可以多吃的食物，这种食物含有丰富的蛋白质、维生素以及氨基酸，尤其所含的胡萝卜素以及钙磷铁等矿物质元素对人体健康非常好，吃竹笋可以开胃健脾，能够润肠通便，还能够增强免疫力，所以保健功效很突出，那么竹笋怎么炒来吃呢？

　　第一、素炒竹笋

　　材料

　　冷冻春筍，紅甜椒，罐头草菇，绿菜花（broccoli）茎

　　鲍鱼汁2大匙，盐适量，清鸡汤2大匙

　　做法

　　1、春筍化冻后切段，紅甜椒切丝，绿菜花茎去皮切丝；

　　2、起鍋熱油，先放入紅甜椒丝和绿菜花茎丝，加少量盐煸香，盛出；

　　3、锅内补少量油，入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色；

　　4、放入先前煸香的甜椒丝，快速翻炒几下；加少量盐，鸡汤，和鲍鱼汁炒至色澤均勻，出盘。

　　第二、爆炒竹笋鸡珍

　　材料

　　鸡珍，葱，姜，料酒，料酒，青红辣椒，洋葱，生抽，盐，葱

　　做法

　　1、鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟，冲洗干净，切片，竹笋尖切片，配菜是：青红辣椒（我选的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋葱。

　　2、炒锅放油，油热后爆香酸片，放洋葱炒香，然后大火炒鸡珍和竹笋，放点生抽、盐即可。

　　第三、腊肉炒竹笋

　　材料

　　腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐

　　做法

　　1、将腊肉汆水切片。

　　2、竹笋汆水切片。

　　3、准备好姜、蒜。

　　4、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。

　　5、加料酒、适量的盐调味就好了。

　　竹笋的营养价值

　　1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；

　　2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；

　　3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

　　4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

　　5、保健功效。开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。