拔丝的做法大全有哪些？

　　我们经常吃到拔丝香蕉，拔丝苹果，拔丝菠萝等等，但是对于拔丝类型的菜了解其中做法的比较少一些。拔丝的做法还是比较独特的，在做的时候需要了解的东西比较多点。也需要认真的对待，这样才能把美味做出来。拔丝的做法比较麻烦需要不同的熬制才能把味道做出来，下面我们详细的给大家介绍一下，希望对大家有所帮助，认真的了解一下才能制作做美味的味道来。

　　拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆--装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。

　　拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。水炒糖折叠

　　用水来调和糖，做法通常是：锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

　　油炒糖折叠

　　做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温5到7成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。

　　以上我们把拔丝的做法详细的给大家介绍了一下，大家可以结合所选的水果来进行制作。拔丝做法是一道拔丝菜能不能做出好味道来的关键，希望我们的介绍能够帮到大家，每个人的做法是不一样的。还有在做的时候一定要把握好火候，有时候火大了拔丝容易做坏。