广式豆豉蒸排骨的做法

　　同一种食物它的做法不同，营养价值和带给我们的味觉体验也是不同的，其中排骨就是我们平时很多人都喜欢的一种食物，它含有大量蛋白质，经常食用还能补钙，但是它的吃法多种多样的，其中广式豆豉蒸排骨就是很多人都喜欢的一种吃法，它的味道变得特别的入味而且，同时做起来也非常的简单，下面一起了解一下广式豆豉蒸排骨的做法。

　　广式豆豉蒸排骨的做法

　　做法一

　　豆豉蒸排骨主料：肋排

　　调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽

　　做法：

　　1、取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌；

　　2、取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；

　　3、点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。

　　做法二

　　美食原料

　　主料：特级肋排（2根，320克）、永川豆豉（2汤匙）、红椒（1只）、葱（1根）、姜（2片）

　　腌料：盐（1/4汤匙）、白糖（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）、油（1汤匙）、海天金标蚝油（2汤匙）、料酒（1/2汤匙）、清水（3汤匙）

　　美食制作

　　1排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。

　　2将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。

　　3往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

　　4取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。

　　5烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

　　6取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

　　美味贴士

　　1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。

　　2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。

　　3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。

　　4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。[1]

　　做法三

　　用料：

　　猪肋排500克，豆豉3汤匙，葱一段，姜一小块，大蒜5瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，油1汤匙。

　　做法：

　　1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。

　　2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

　　3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。

　　4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。

　　5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可

　　广式豆豉蒸排骨的做法非常简单，我们可以购买一些新鲜的排骨在家里进行制作，而且这样能够保证食材的新鲜和卫生干净，并且我们自己动手制作的食物更能满足自己对食物的要求，在制作的时候一定要掌握好蒸制的时间，时间不宜太久同时如果时间不够也会导致排骨蒸不熟，所以时间和火候也是非常重要的。