皮蛋真的能和醋一起吃吗

　　皮蛋加醋，不仅可以保护肠胃还可以使食物更加有滋有味。众所周知皮蛋为碱性，会中和胃酸，而胃酸对胃粘膜有保护作用，也就是说吃皮蛋会降低胃酸的屏障作用。夏天，肠胃功能较弱，吃皮蛋时更需要加适量醋，这样可中和其碱性，有益健康。

　　美味菜肴

　　1皮蛋瘦肉菜粥：

　　主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克；

　　辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜；

　　调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

　　烹制方法：

　　1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末；

　　2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）；

　　3、坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出；

　　4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。特点：味道鲜香。

　　2莲蓬菊花蛋：

　　主料：松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克；

　　配料：黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量；

　　调料：盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。

　　制作步骤：

　　鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状，中间挖空。蛋清打成雪丽糊。

　　2、取小碟抹油，拌上鱼泥，均匀地按上青豆成莲蓬形，蒸熟取出围在盘边。

　　3、鸡泥酿入松花蛋，蒸熟取出，挂上雪丽糊，然后放上蛋皮丝成菊花状，入笼蒸一下取出，摆在中间，撒上红椒末。

　　4、锅中加清汤调味，勾芡，淋油，浇在莲蓬上即可。制作关键：制鸡泥、鱼泥要鲜嫩。蒸制的火候要恰到好处

　　3三色蒸蛋：

　　主料：鸡蛋；

　　辅料：松花蛋、咸鸭蛋；

　　调料：盐、鸡精、料酒、淀粉。

　　烹制方法：

　　将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀；

　　2、将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟；

　　3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。特色：三色协调，营养丰富。