小白菜川丸子的做法

　　日常餐桌上注重荤素搭配不仅可以让身体营养达到均衡效果，而且荤素搭配适宜还可以促进肠胃的吸收与蠕动。其中小白菜和肉丸子就是两种可以搭配在一起的食材，因为小白菜中的蔬菜清香可以有效中和肉丸子中的肉腥味。而且夏季来一道小白菜汆肉丸子，不仅看起来赏心悦目，也会让人更有食欲。今天就一起来学习小白菜汆肉丸子的具体做法。

　　小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。

　　小白菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。

　　小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。

　　小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

　　小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。

　　一、小白菜汆丸子的制作教程

　　小白菜，猪肉

　　葱，姜，蒜，大料，鸡蛋清

　　精盐，酱油，料酒

　　十三香，鸡精，淀粉，植物油

　　1、选一块肥瘦兼有的猪肉，剁成肉泥。2、把葱、姜切成碎末，倒入肉泥中。

　　3、然后倒入鸡蛋清、淀粉。4、接着加入适量的盐、酱油、料酒、十三香。

　　5、最后顺着一个方向搅拌均匀。

　　6、锅中倒入少许植物油，用葱姜蒜爆锅。

　　7、然后倒入三碗清水，盖上锅盖等待沸腾。

　　8、水开了，舀一点儿肉泥，用手团成丸子，放进锅里。另外放两粒大料。9、等丸子都变白了，然后放洗净的小白菜，盖上锅盖等上两三分钟。

　　10、然后分别加入十三香、精盐，再等上五六分钟，等白菜变熟了

　　11、加点鸡精搅拌几下就可以出锅了。