如何自制酱焖泥鳅

　　泥鳅这个东西，我是没怎么见过的。更别提吃泥鳅了，我这个人对有些生物还是无从下口的。比如说泥鳅。但是有些餐厅的泥鳅还真的是赚钱的宝贝呢，因为好多人还是喜欢吃泥鳅的。喜不喜欢吃泥鳅是个人口味，我没法干涉。今天给大家介绍酱焖泥鳅的做法：

　　酱焖泥鳅鱼是一道营养丰富的龙江菜。

　　原料：新鲜泥鳅、酱（豆瓣酱也可，味道差些）、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、花椒、料酒。

　　做法：

　　1、将泥鳅放在清水中养一天左右，让它吐去体内的泥，然后将内脏去掉。

　　2、放一点儿料酒略微腌一会儿备用。

　　3、将葱切段儿、姜切片儿、蒜拍碎、香菜切段儿、喜欢吃辣的也可以放青辣椒和红辣椒。因风儿家里多数人不能吃辣，所以没放辣椒。

　　4、炒锅置火上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入，改为小火煎。此过程一定要注意不要心急，待底层略成金黄色再翻动。两面都煎好以后，依次投入花椒、葱、姜、蒜、（红辣椒）和酱爆香，然后淋入水，不用没过鱼，放少许鸡精，盖上锅盖儿转为小火焖。待水份全部蒸发后撒入香菜（青辣椒）即可。

　　由来

　　民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。

　　营养成分及作用

　　泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效，特别适宜身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良，体虚盗汗者。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗衰老。还富含蛋白质、多种维生素和微量元素，具有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络，补益肾气等功效。

　　其实大部分吃泥鳅的心理倒不是说它富含营养，有些人根本就是从众心理。看着别人可以吃泥鳅，就想为什么我不可以？这样的心理，说实话我是不敢恭维啦。个人觉得还是应该考虑一下自然环境的生态平衡，虽然一个人的力量是微弱的，但好多个一个人加在一起就是一股不可忽视的力量哦。