东北辣白菜的做法有哪些要领

　　说起东北辣白菜的各种做法，貌似只有东北人做的最好吃了，想起那又酸又辣的味觉，简直是让人回味无穷，于是呢就萌生了一种想要自己尝试制作的想法，恨不得自己可以有一双翅膀，能够立刻飞到东北去，向当地人请教如何制作辣白菜了，下面就让我们看一看一位东北朋友整理的辣白菜的制作方法吧。

　　一、腌白菜

　　将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净；将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟。

　　二、配料的选择

　　姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以；辣椒面、盐、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹；整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

　　三、调料

　　调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料；也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后，用搅拌器打碎，加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜。

　　四、冷冻时间

　　为使辣菜更加入味，口感更佳；可不要心急哦，要把它装进保险盒再进入冰箱冷藏24小时后食用，味道我不须多说，亲们自己去品尝吧。

　　五、辣酱的制作

　　辣酱的味道直接影响辣白菜的口感，也可以放进去一些雨露跟大喜大牛肉粉味道更好，放入冰箱冷藏二十四小时后食用最完美，注意再放入辣酱搅拌前先轻轻攥干白菜的水。

　　想要东北辣白菜制作方法的朋友们，赶紧收藏了吧，想吃的时候随时可以动手做给自己吃，也可以在亲朋聚会的时候露上一首，让大家为你的厨艺赞不绝口吧，可以说这是正统的东北辣白菜的制作方法了，没有可以比这更详细的资料了，赶紧去动手做一下看看吧。