​鸡蛋芝麻饼的做法是怎样的？

　　制作鸡蛋芝麻饼的方法是很简单的，可以增加一些韭菜和胡萝卜，除了看起来好看一些之外，味道上也是增添了一些层次感。制作鸡蛋芝麻饼的重点在于温度的控制上面，温度过高容易出现焦的情况。

　　主料：面粉、鸡蛋、粉丝、韭菜、胡萝卜

　　配料：盐、胡椒粉、麻油（因面团没有涨发，酵母忽略不计）

　　制作：

　　1、面粉加水和成面团，饧发一个小时；

　　2、韭菜切小段，胡萝卜切细丝，粉丝开水泡软后切小段；

　　3、鸡蛋磕碗中加盐打散，炒锅坐火上，放油，油热后倒入鸡蛋滑炒成块后盛出并剁成小块；

　　4、再起锅倒油，油热后依次倒入胡萝卜、粉丝、鸡蛋煸炒，加盐、胡椒粉调味，关火后倒入韭菜段炒匀，淋少许麻油即成馅料；

　　5、面团充分揉匀后分成小件，放置片刻松驰后擀成厚皮，包入馅料捏拢，皱褶面朝下压扁成饼状；

　　6、表面刷上水，撒上黑芝麻；

　　7、平底锅坐火上，抹少许油，将芝麻面朝下放入锅中，小火烙黄后翻面，加少许水盖锅至水干，再倒入少许油烙至金黄即可出锅。