这样炒出来的海参，太美味了

　　海参一种极佳的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含大量的胶原蛋白、多种人体所必需的氨基酸以及大量微量元素，维生素等。海参的做法多种多样，炒出来的海参味道香郁，滋味极好，并且炒海参的做法极其简单，这里介绍两种炒海参的做法。

　　炒海参做法一

　　材料：

　　主料：海参200克、鱿鱼200克

　　辅料：盐适量、调和油适量、生姜适量、葱适量、鸡精适量

　　制作步骤

　　1、将水发海参泡浸清水里清洗干净，处理干净，再将海参和鱿鱼切块

　　2、炒锅烧开水然后将海参和鱿鱼放入烫几分钟捞起沥干水份；

　　3、锅中放油，下姜葱爆香，然后放入海参和鱿鱼，加适量的盐，鸡精拌炒均匀，出锅前勾芡装碟即可；

　　炒海参做法二

　　用料

　　主料：海参8只、葱200克、调料：食盐1/4小勺、酱油1大勺、姜1小块、料酒2大勺、水淀粉适量、猪油（板油）2大勺、鸡汤250毫升、白糖少许

　　1、海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝

　　2、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；捞出沥干水分备用

　　3、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用

　　4、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参

　　5、加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟

　　6、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火

　　注意事项

　　不少不法商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，挑选时要特别注意。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参是至关重要。首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。从品牌来说，国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。