乔麦面怎么做才好吃

　　荞麦面，顾名思义就是用荞麦制作而成的面。相比较于用小麦制作而成的面粉，荞麦面有着与其不同的营养简直和口感，也深受许多美食爱好者的喜欢。荞麦面的制作方法有很多种，其中，翠拌荞麦面、炒什锦荞麦面、鸡脯香菇麦面，就是比较受欢迎也比较容易上手去做的食物。下面就为大家详细介绍这几种食物的做法。

　　一、翠拌荞麦面

　　用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

　　做法：

　　1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；

　　2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；

　　3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

　　4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

　　5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

　　贴心提示：

　　1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；

　　2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；

　　3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；

　　4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；

　　5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；

　　6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。

　　二、炒什锦荞麦面

　　主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

　　配料：盐、鸡粉、生抽、食用油

　　做法：

　　⒈干香菇泡发，洗净去蒂切片；

　　⒉青菜洗净切段；

　　⒊胡萝卜洗净，去皮切丝；

　　⒋洋葱洗净切丁；

　　⒌做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；

　　⒍炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。

　　三、鸡脯香菇麦面

　　主料：鸡胸肉

　　配料：葱，姜，香菇，油豆腐，

　　调料：料酒，大酱

　　做法步骤：

　　1、鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。

　　2、锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水，烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱，舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。

　　3、在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。