​刀切馒头的家常做法是什么

　　刀切馒头是我们大家都非常熟悉的一道小吃，刀切馒头不但外形非常好看而且吃起来味道也是很不错的，刀切馒头还含有很丰富的营养，经常吃刀切馒头可以起到很好的保健功效，所以大家有必要学习一下刀切馒头的做法，下文我们给大家介绍一下刀切馒头的家常做法，大家可以按照下文介绍的教程去做，相信都能自制出刀切馒头来。

　　1白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。

　　2面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状后揉成团即可。

　　3面团比较干不易操作，可在揉成团后静置10分钟后接着揉3-5分钟，再静置5分钟。

　　4最后把面团揉成光滑不粘手的面团。

　　5揉好的面团搓成棍状后切成均匀的小块。

　　6把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖进行发酵。

　　7大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位。

　　8锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。

　　9蒸好的馒头。

　　小窍门：

　　1）面要和得比做包子的稍硬，面和得太软，在发酵的过程，面坯会向下塌，蒸好以后馒头就不够饱满，比较扁平。

　　2）分割的时候，下刀要快，最好左手捏着面团一侧，右手迅速剁下，但千万要小心手，切好的馒头坏用手向中间拢一下。蒸好的馒头就比较饱满。

　　3）用直接法可使馒头的切口更光滑，表面气孔较少，切面更平整。

　　4）蒸的过程面坯通常是纵向伸展，因而馒头坯不能分得太细长，要切得稍宽些。

　　5）醒发的时候，案板上要洒上干面粉防粘，并盖上保鲜膜，或者是放在铺了玉米叶的蒸锅里醒发。

　　6）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3-5分钟才开盖。

　　在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃，那就是刀切馒头，我们知道刀切馒头不但外形好看而且还含有丰富的营养，经常吃刀切馒头有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了刀切馒头的做法。